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編集部が出会った人と時間の記録。
これまでも何度か考えてきたように、「アイヌ料理」「和食」「イタリアン」といったカテゴライズは、一体何を基準に成り立っているのでしょうか。たとえば、肉食が禁止…
これまでにも紹介した通り、私の地元である北海道平取町は、古くから大きなコタン（集落）を作れるほど、食料が豊富で、地盤が安定し、交易にも適した場所として栄えて…
前号でも紹介した私の祖母、貝澤雪子は伝統的工
織という、オヒョ私の祖母、貝澤雪子はアットゥ
２０２３年11月16日から２０２４年4月21日ま
